梅根。純手作牛肉蔬菜餃

在台灣吃水餃真是一件幸福事，上個餐館要啥五花八門口味隨你挑，要來個50顆老闆就馬上為您奉上。在捷克，想來頓水餃家鄉味，光是準備功夫就可以耗掉梅根煮婦半天時間，啥~半天?沒錯，就是搞了半天到晚上10點我們才有水餃吃。小時候媽媽常常會在假日中午時間包水餃，小朋友我們都會圍著一旁幫忙，所以包水餃這檔事絕對難不倒我，至少知道包水餃要有哪些步驟。問題是，在台灣上個菜市場就有水餃皮，身處異鄉的梅根哪買得到水餃皮阿。。。

首先，得搞清楚麵粉種類。麵粉還分種類?阿不就是麵粉嗎?錯！請分中、高、低筋三種，餃皮要用中筋麵粉，啥?你說這是簡單小常識，對於平常當慣少奶奶的梅根而言，吃飯，不就是上餐館或是簡單炒炒青菜泡碗麵，麵糰只有聽過沒自己揉過。搞清楚麵粉後高難度的來了，你以為超市裡麵粉會寫"中筋"兩字喔?這時得跟同樣有自製餃皮經驗的捷克台灣鄉親打探情資，"中筋麵粉是藍色包裝有polo字樣"，polo捷克文是"中"的意思。
>中筋麵粉 搞定

步驟一(下午三點半多開工):
上網搜尋"如何製作水餃皮"，咕狗真是我在捷克的好朋友，最近用它做了不少實驗品出來，果然三兩下不負我所望啪啪啪全秀出來了，再來咧，blog也是好朋友，一一檢視過眾人的經驗分享後，搞清楚麵粉加水比例，開始我思念了好久的牛肉水餃。

步驟二:
製做水餃餡料，牛絞肉加上冰箱裡有啥就加啥，這個簡單啦！以前看媽媽調過，婆婆也很會包水餃，所以三兩下就搞定，傍晚五點多，這時天已經黑鴉鴉一片，快快停工去接QQ下課嘍！ ………

步驟三:
回家後繼續開工水餃皮，晚餐、小Q就交給Q-Pa處理。
奇怪，再怎麼弄我的麵糰是還黏黏的一團，不管它先上了再說，硬是灑了一堆麵粉在做好的皮上，用我的陽春水杯當桿麵棍(出門在外真是刻苦，桿麵棍已經說要買很久了還是忘記進貨)，終於，看到一片片餃皮真有成就感耶！中間因為麵糰太濕好不容易做好的水餃皮疊在一起後卻黏成一跎跎，心血白費，重新桿了好幾次，唉~後來決定一邊桿一邊包，最後請來小Q上場親身體驗，其實這是有預謀的，這樣他才會乖乖吃水餃不挑食，為了彰顯他的成就感，梅根媽還特地將他包的放好一盤呢！。。。反正最後做完已經是晚上十點半了，累翻。。。

真開心冰箱裡總共有將近80顆的水餃，終於不用天天都是麵包、炒飯、義大利麵了，Q-Pa下班回家我就可以偷懶一下輕鬆下鍋，奉上美味的家鄉愛心牛肉水餃。美味嗎??餃皮厚了點(是玻璃杯的錯…)，至於餡料是還不賴，咬下去還有肉汁呢！下次要包小顆一點，多加點青菜…